Château de La Velle
- Lorsque l'on évoque le Château de La Velle, la première chose qui vient à l'esprit est la finesse des vins produits. Celle-ci résulte essentiellement du travail réalisé à la vigne et qui s'effectue en lutte raisonnée, suivant le principe de la biodynamie, à l'écoute permanente du vignoble. Bertrand et Bernadette Darviot s'occupent de ce domaine basé à Meursault et qui compte environ 9 hectares, dont 6 sur la commune de Beaune.
Tout est fait pour privilégier par-dessus tout l'élégance, la fraîcheur et le fruit. Leurs merveilleuses cuvées de Beaune 1er Cru « Les Marconnets » rouges et blancs ou de Meursault 1er Cru « Les Caillerets », permettent de percevoir la qualité et la précision du travail effectué. Le résultat ne serait pas là sans le savoir-faire de Bertrand, vinificateur humble et précautionneux, toujours désireux de faire mieux et soucieux de ne pas voler la vedette à ses terroirs. En dégustant un « simple » Bourgogne générique du domaine on comprend tout le soin apporté à la vinification et ce que le mot « respect » signifie.
On est là, à Meursault, à l'image de ce Château du XVè siècle, dans une réelle authenticité dont le domaine est fortement et traditionnellement empreint . Mais attention , la notion de finesse n'élude pas celle de richesse. Les vins du domaine sont pleins, concentrés et, preuve en est, leur potentiel de garde est absolument remarquable. Ceux-ci restent purs, précis, équilibrés avec, bien sûr, une complexité supplémentaire apportée par le vieillissement. Alors, goûtez ce qu'il vous plaira et, si vous le pouvez, gardez-en un peu pour plus tard. Vous ne le regretterez pas.
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