Domaine de Lalande

Dominique Cornin élabore des vins entièrement à son image : Naturels, généreux, francs et gourmands . Tout un programme ! « Tu goûtes un Saint-Véran », Jean-Marc ? » Alors bien sûr, ensemble, on « goûte » un Saint-Véran ! Ce plaisir là est toujours un grand moment de convivialité. L'occasion est rare de déguster des vins qui collent autant à l'âme d'un vigneron et aux valeurs d'une région.

Grand amoureux de la sienne, Dominique a repris ce domaine de 10 hectares à la suite de son père en 1993. Installé à Chaintré, il élabore plusieurs cuvées de Macon, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé. Il cultive ses vignes suivant le principe de la biodynamie, à l'écoute permanente du vignoble. Il cherche donc à être le moins interventionniste possible. Avec lui, la « star », c'est le terroir ! En 2004, sa nouvelle cuverie lui a permis de franchir un palier. Désormais, les températures sont mieux maîtrisées. Ses vins ont gagné en précision. Son but est d'arriver à faire des vins de plus en plus fins. « Faire des vins gras, c'est facile, surtout par chez nous, mais faire des vins à la fois riches, élégants et complexes, est un travail d'équilibriste qui demande beaucoup de temps » précise-t-il avec une humilité déconcertante.

Vigneron passionné, ouvert sur son métier et désireux de progresser en permanence, il n'est pas difficile de penser que cette direction sera pour lui, celle d'une totale réussite. Son fabuleux millésime 2008 en témoigne avec une gamme de vins d'une homogénéité éclatante. Continuer longtemps sur ce chemin est tout le mal qu'on lui souhaite, tant le garçon est rare et surtout, terriblement attachant…

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