VINIFÊTE - vins et vaisselle jetable
Domaine des Roziers
Comment évoquer les "Côtes-Rôties" sans faire allusion à ses deux côtes blonde et brune ? Nous sommes ici en côte brune et plus exactement sur la côte Roziers. Aprés son grand-père et ses 2,5 hectares, puis son "paternel", depuis 1980 Louis Drevon, mène ce domaine qui aujourd'hui en compte 7,4. Vous voulez savoir le nombre de parcelles ? 27. 27 micro-terroirs tous assemblés dans "LA" Côte-Rôtie de Louis. Si vous voulez le faire sourire, demandez lui s'il fait des cuvées parcellaires...Allez voir également sur place l'escarpement du terrain avec ses pentes qui flirtent régulièrement avec les...40% ! Son seul objectif ? Faire comme tout a toujours été fait au domaine, en respectant la tradition familiale. Produire un grand vin de garde. En discutant avec Louis, il paraît impensable qu'il en soit autrement. Un gros travail à la vigne est réalisé, soigné, précis. Egrappage, foulage des baies et cuvaisons de 20 à 25 jours environ avec contrôle des températures et remontages nombreux. "Là où d'autres cuvent 10 à 12 jours, pour faire d'autres types de vins" précise-t-il avec un brin de regrets à l'instar de ce terroir qu'il vit pleinement. Elevages en cuve puis, aprés "malo", 18 à 20 mois en fûts de chêne, dont 25% de fûts neufs. "Bien sûr, au début, nos vins sont un peu plus difficiles à goûter" s'excuse-t-il presque. Difficile est un sans doute très éxagéré quand on connaît le résultat. Tanins soyeux, volume et finesse se retrouvent régulièrement dans cette côte brune. Tout le style Drevon, dans la grande tradition et le respect d'un terroir exceptionnel autant que féerique.
