VINIFÊTE - vins et vaisselle jetable
Château de Meursault
L'alliance de la tradition et de la modernité ! La construction du château s'est faite au fil des siècles, l'origine et les premiers édifices remontent aux moines de Citeaux il y a plus de huit cent ans !
Depuis 1973, ce haut-lieu de la Bourgogne est la propriété de la famille Boisseaux. André d'abord, puis aujourd'hui Jacques, son, fils, animé de la même passion du vin et de la volonté d'être le plus proche de la nature.Si 1990 marque le début d'un processus de culture bio c'est depuis 2005 que la totalité des 60 hectares et de la centaine de parcelles que compte le château est cultivée ainsi. C'est dire la notion de respect de terroir qui règne au domaine. « Le travail commence à la vigne » précise François Laborier, sommelier des lieux. Cette vigne, pour laquelle on est aux petits soins et dont la maîtrise des rendements et la qualité des raisins sont un souci permanent.
Mais le travail à la cave est loin d'être en reste. Si le cadre majestueux qui s'offre au visiteur est fortement empreint de traditions, la modernité et l'innovation sont sans cesse de mises sous l'impulsion de Jean-Claude Mitanchey et Jean Guillemaud, respectivement régisseur et chef de cave du château. Le matériel est ultra-moderne et pourtant les cuves inox thermo-régulées sont en place depuis…1980 ! Un nouveau groupe d'embouteillage par dépression sera bientôt utilisé. Des essais constants sont réalisés pour tendre vers toujours plus de qualité (volume et choix des fûts, mise en place de petites cuves inox pour rafraîchir la vendange en 2003 avec un système de refroidissement). La notion de remise en question et la volonté de ne pas rester figer animent en permanence l'esprit de cette maison. Toujours avec ce même but de produire des vins purs, dignes de leurs grands terroirs et capables de se bonifier dans le temps après avoir grandis dans les caves somptueuses de l'un des plus beaux châteaux que compte la Bourgogne.
