Domaine Bachelet Jean-Claude et fils
- Artisanat d'art, orfèvrerie, ouvrage digne d'un meilleur ouvrier de France ? Lorsqu'il s'agit de qualifier la qualité du travail du domaine Bachelet, on n'a que l'embarras du choix. Nous sommes à Saint-Aubin, petit village de 250 habitants paisiblement adossé aux prestigieux terroirs portant le nom de Montrachet. C'est ici, dans le haut du bourg, que la famille est installée. Au calme, à l'abri des regards, des curieux et de la forte médiatisation des vins de la région.
Le domaine compte environ 10 hectares sur les communes de Saint-Aubin, Puligny et Chassagne-Montrachet ! Les terroirs sont nombreux et les parcelles parfois petites. Jean-Claude et ses deux fils, Benoit et Jean-Baptiste, les connaissent intimement. Chacune d'entre elles fait l'objet de soins particulièrement attentifs. Avec une précision d'horloger, ils les bichonnent en fonction de leurs besoins, de leurs spécificités, du millésime. Ici, l'amour du travail bien fait est un principe de base. Un gros travail de fond est réalisé dans les sols, à la vigne. « Le vin se fait d'abord là ! » précise Benoit. Les rendements sont plus que maîtrisés. Voilà pourquoi les vins reflètent tant leurs terroirs. Des élevages longs, d'environ 18 mois, permettent aux vins de gagner en richesse et en profondeur. « On a pas envie que nos vins se cassent la figure au bout de deux ou trois ans » poursuivent les deux frères en cœur. Les vins du domaine possèdent une âme. Ils sont purs, d'une grande fraîcheur et la sensibilité qui s'en dégage ne peut laisser indifférent.
Dans un futur proche, une nouvelle cuverie verra sans doute bientôt le jour. « Les plans sont faits, en accord avec l'architecte des monuments de France. Et avec des tuiles du pays… » lance Benoit. Là encore, à la vigne, à la cave et jusqu'au toit, c'est du travail d'artiste ! Et si la perfection n'est certes pas de ce monde, il arrive parfois d'apercevoir le reflet de son ombre se tramer au fond d'un verre de vin…
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