VINIFÊTE - vins
Vallée du Rhône
- Clairette de Die - AOC
- Cave Didier Cornillon - 75cl
- Domaine Didier Cornillon
- 7.80 €
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Pline l'ancien l'affirme, les empereurs romains faisaient déjà très grand cas de la clairette de Dea Augusta (nom romain de la ville de Die). Accroché aux coteaux pierreux de la vallée de la Drôme, le vignoble étendu sur environ 1300 hectares est réparti sur 32 communes, de Aouste-sur-Sye à Luc-en-Diois. Il est rattaché à la région viticole des côtes-du-Rhône méridionales.
Cet effervescent charmeur et délicieux est issu du cépage clairette, qui lui apporte légèreté et fraîcheur. Mais il est surtout composé de muscat qui lui confère son bouquet et son caractère si particulier. Pour ce dernier, la proportion doit être d'au moins 75%. La fermentation se termine naturellement en bouteille, sans adjonction de liqueur de tirage. C'est le principe de la méthode dioise ancestrale. La teneur en alcool est d'environ 8°. C'est un vin pétillant, doré, doux, très fruité, aux parfums délicats de muscat, de miel, d'amande, de rose, de pêche ou de fruits exotiques.
Il serait toutefois réducteur de rester sur ces généralités. Comme dans toutes les appellations, le terroir et le vigneron jouent un rôle essentiel. Les sols, le travail de la vigne, la qualité des raisins et surtout les expositions contribuent à élaborer un produit de qualité. De plus, le pourcentage de muscat, variable suivant les cuvées, permet d'obtenir des clairettes plus ou moins fruitées, florales ou sucrées. Cet effervescent généreux et ensoleillé à l'image de sa région, possède donc plusieurs facettes pouvant séduire bien des palais différents.
Au cœur du terroir, Vinifête vous propose des clairettes de Die de propriétaires ou de vignerons passionnés et amoureux de leur région. Des vins de caractères, authentiques, festifs et fiers de l'être !
Température de dégustation: 8°.
Quelques idées d'accompagnements: Si une clairette de Die fine et légère pourra être servie à l'apéritif, en règle générale, le meilleur moment pour l'apprécier sera plutôt celui du dessert ou du « quatre-heures ». Une tarte au citron ou aux abricots de la Drôme s'associera parfaitement avec ce pétillant mais la liste pourra être aussi longue que les gourmands sont nombreux. Privilégiez toutefois les dessert aux fruits, à base d'amande, de crème : Tarte tatin aux pêches, Saint-Honoré, tarte tropézienne, galette à la frangipane…Ah, des îles flottantes servies avec un morceau de la brioche aux pralines que l'on nomme, dans la région, le Saint-Genix...Vous n'y résisterez pas !
