Vin Volnay 2005

Vin de Bourgogne Côte de Beaune

Volnay 2005 

1er Cru "Chevret" AOC - 2005 - 75cl.

Domaine Rossignol Nicolas

 

38.75 €

Avec comme principaux voisins les "Caillerets" et les "Santenots", ces "Chevrets" soignent leur image en se parant d'une robe rubis, nette et d'une trés belle brillance. Le nez, s'ouvrant sur de magnifiques arômes de fruits rouges (framboise) et de notes réglissées et torréfiées, nous séduit surtout par sa trés grande fraîcheur et sa profonde intensité. L'attaque en bouche est souple, pleine de fruit (myrtille), suave, avec un grain trés fin. Le vin est encore "serré", sur la réserve car son potentiel de garde est important. La finale, longue et puissante, met en valeur des notes d'épices douces. C'est un ensemble trés équilibré que nous offre Nicolas et l'assurance d'un superbe Volnay dont l'avenir s'annonce radieux. 

Cépage : Pinot noir.

Température de dégustation : 16° à 17°.

Garde : A boire sur 10 ans. Carafage conseillé.

Quelques idées d'accompagnements : Les Volnay sont fins et élégants et ces "Chevrets" en sont la parfaite illustration. Encore jeune, partez sur une belle pièce d'agneau aux épices, une pintade ou un filet de boeuf en croûte. Un beau filet mignon de porc fermier cuisson basse température aux framboises ne lui déplairait sans doute pas...

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