VINIFÊTE - vins
Bourgogne Côte de Beaune
- Pommard
- 1er Cru « Les Rugiens » AOC - 2005 - 75cl.
- Domaine Violot-Guillemard Thierry
- 37.55 €
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C'est une véritable corbeille de fruits rouges et noirs que nous livre ici Thierry Violot avec son « Rugiens ». Sous une robe d'un rubis éclatant aux reflets violets, l'impression olfactive est saisissante. Le vin, plein de fraîcheur, développe des arômes de cerise noire, de framboise, de cassis, d'épices et de violette. L'attaque en bouche est d'une grande finesse, souple, élégante, légèrement réglissée sur des arômes typiques de pinot noir. Un élevage en fût neuf bien maîtrisé accompagne ce vin aux tanins fins et à l'architecture toute en dentelle. La finale est superbement équilibrée, longue, sur des notes de petit cassis acidulé. Ce vin est d'une gourmandise presque irrésistible avec, en prime, l'avenir devant lui…A chacun de choisir !
Cépage : Pinot noir
Température de dégustation : Aux alentours de 16°.
Garde : A boire sur 5 à 10 ans.
Quelques idées d'accompagnements : Ce « Rugiens » est un Pommard puissant. Bien qu'encore sur le fruit, n'hésitez pas à le marier à une belle entrecôte sauce marchand de vin, un onglet à l'échalote, un magret de canard au poivre ou aux épices. Plus âgé, un lièvre ou un beau morceau de sanglier lui feront écho avec bonheur.
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