Le poulet coco est une assiette nomade originaire de plusieurs pays du monde, l’Inde, le Sri Lanka et les Antilles. Cette assiette se compose de poulet, de lait de coco, de curry, de gingembre, de tomates, de coriandre et d'épices. Traditionnellement, ce plat se mange en toute saison. En été, il apporte le soleil dans vos assiettes et vous fera voyager sans quitter votre maison. En hiver, ce plat chaleureux et gourmand vous réconforte alors qu’il fait très froid. Le poulet au lait de coco est facile à préparer, au lieu d’aller le déguster dans un restaurant, vous pourrez essayer de le cuisiner à la maison en suivant les étapes que nous allons vous dévoiler dans cet article. Vous allez ainsi découvrir l’authenticité de ce plat traditionnel nomade et original.
Comment épaissir le lait de coco ?
Le lait de coco donne à votre assiette de poulet coco un goût crémeux agréable en bouche. Si à la fin, vous remarquez que votre sauce est un peu trop liquide, voici les différentes solutions qui s’offrent à vous pour l’épaissir :
- Le jaune d’œuf : laissez refroidir votre sauce avant d’y ajouter le jaune d’œuf. Ensuite, remuez le tout à feu doux jusqu’à ce que la soupe s’épaississe.
- Le beurre manié : le beurre manié est un mélange lié de beurre mou et de farine. Ces deux ingrédients doivent être mesurés à proportion égales et remués jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ensuite, ajoutez la pâte dans votre sauce et remuez à feu doux en mélangeant doucement.
- La gélatine : la gélatine doit être utilisée dans les sauces froides. Pour utiliser la gélatine, il faudra d’abord ramollir les feuilles dans l’eau fraîche puis mélanger hors du feu et refroidi eu réfrigérateur. Vous pourrez par la suite l’ajouter à votre soupe de poulet au coco et curry.
- Le roux : le roux est un mélange fait à base de matière grasse et de farine. Le mélange doit se faire à feu doux et laissé refroidir avant d’être incorporé dans la sauce.
- La purée de flocon : cet ingrédient est idéal pour épaissir le lait de coco en un laps de temps. Lorsque votre sauce est bien chaude, ajoutez la purée de flocons et remuez délicatement jusqu’à ce que la texture de la sauce soit plus épaisse.
- Les épaississants instantanés : bien que ces produits ne soient pas totalement naturels, ils sont parfaits pour épaissir une sauce trop liquide. Ils se présentent sous forme de poudre et doivent être ajoutés au lait de coco en fin de cuisson.
La fécule de maïs, un allié pour épaissir votre sauce
La fécule de maïs ou maïzena est aussi idéale pour épaissir une sauce au lait de coco. Mélanger deux cuillères à soupe de poudre de fécule de maïs et ajoutez le mélange dans votre sauce tiède. Vous devez ensuite réchauffer la sauce à feu doux pour qu’elle s’épaississe.
Quel vin avec poulet au curry et lait de coco ?
Si vous vous intéressez aux accords mets et vin, nous vous proposons tout de suite de découvrir quel vin est idéal pour déguster une assiette de poulet au curry et lait de coco :
- Le vin blanc : le poulet coco est une assiette crémeuse dont il est possible de relever la saveur avec un vin blanc. À titre d’exemple, vous pouvez prendre un pinot gris d’Alsace, un pinot noir ou un chardonnay crémeux.
- Le vin rouge : si vous n’aimez pas le vin blanc, vous pouvez tout simplement vous tourner vers un vin rouge de qualité. Le Vacqueyras bio sera parfait pour déguster ce met, mais vous pouvez aussi vous tourner vers le Crozes Hermitage.
Le Gewurztraminer, un vin blanc idéal pour accompagner le poulet de coco
Le Gewurztraminer est un vin blanc originaire du nord de l’Italie et de l’Alsace. Lorsqu’il est associé au poulet de coco, vous obtenez un mariage explosif sans lourdeur qui viendra émerveiller vos papilles.
Quelle est la recette de poulet au curry et lait de coco ?
Pour votre assiette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un oignon
- Du poulet (six filets)
- Une boîte de purée de tomates
- Une boîte de lait de coco
- Deux cuillères à soupe de curry et d’huile d’olive
- Un gingembre frais et un bâton de cannelle
- Un citron vert et un bouquet de coriandre fraîche
Une fois les ingrédients réunis, voici les différentes étapes à suivre :
- Pour la première étape, faites revenir dans une cocotte de l’huile, de l’oignon coupé, du gingembre râpé et de la cannelle. Par la suite, ajoutez le curry et mélangez quelques minutes.
- Ensuite, ajoutez les filets de poulet dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
- Pour suivre, versez la purée de tomate et le lait de coco et laissez cuire à feu doux durant 20 minutes.
- Pour finir, mettez le jus et le zeste du citron vert, puis salez et poivrez. Parsemez enfin la coriandre fraîche émincée et éteignez le feu.
Le choix des épices, un élément clé pour un poulet coco réussi
Pour réussir votre assiette dès le premier essai, il est important de sélectionner les ingrédients avec beaucoup d’attention, car de bons ingrédients garantissent une assiette réussie.
Comment réussi un poulet coco crémeux et savoureux ?
Voici quelques conseils pour réussir votre recette poulet coco :
- Choisissez un poulet de qualité, issu d’un élevage responsable
- Si vous utilisez de la citronnelle, choisissez la racine de la plante
- Choisissez du lait de coco de qualité
La marinade, une étape essentielle pour un poulet savoureux
La marinade est une étape essentielle, car elle permet aux morceaux de poulet de bien s’imprégner des ingrédients et des épices. Vous pouvez laisser mariner vos morceaux au frigo avant de les ajouter dans la cocotte.
Le poulet de coco est une assiette typique et savoureuse à consommer en toute saison et sans modération. Pour relever son goût, vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc, de préférence un Gewurztraminer. Aussi, veuillez respecter chaque étape de la préparation si vous voulez réussir votre assiette. Notez que cette préparation s'accompagne généralement avec du riz blanc.
