VINIFÊTE : vins et vaisselle jetable

Idées gourmandes

Dôme de chèvre aux poivrons

Tendance méridionale pour cette élégante mise en bouche pleine de soleil.

Préchaufez votre four à 220°. Pendant ce temps, mixez le fromage de chèvre avec 2 cuilères à soupe d'huile d'olive. Incorporez quelques baies roses, 1 demi-cuillère à café de miel liquide et un tour de poivre. Réservez au frais pour rafermir la préparation.

Enfournez les poivrons sur la plaque du four pour 30mn. Pendant ce temps, couper dans la tige d'une branche de céleri quelques lanières d'environ 10 cm. Cuisez-les à l'eau boullante 10mn et refroidissez-les. Trempez-les dans du sirop de menthe à peine dilué et saupoudrez-les d'un peu de sucre en poudre. Réservez-les. Une fois les poivrons grillés et un peu refroidis, pelez-les et coupez-les en fines lanières. Salez-les, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive et mettez-les au frais. Passez vos tiges de céleri sous le grill du four pour les caraméliser. Réservez-les au frais.

Mettez vos poivrons en lanières au fond d'un plat de présentation et posez dessus une cuillère de fromage de chèvre confectionnée à l'aide de deux cuillères comme pour faire une quenelle. Placez une tige de céleri par dessus comme pour faire l'anse d'un panier et présentez froid avec quelques petites tranches de pain de campagne.

Temps de préparation et cuisson : 30mn et 45 mn.

Ingrédients: 2 poivrons rouges, 1 fromage de chèvre frais, 1 branche de céleri, miel, baie roses, sirop de menthe, sucre en poudre, huile d'olive, sel et poivre.

Accord vin Vinifete : Un Condrieu "Côte Bonnette" 2007 ou un Crozes-Hermitage blanc 2005.

Présentation : Bol Asie sur chemin de table "béton".

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