VINIFÊTE : vaisselle jetable

Idées gourmandes

Cuillères poires-céleri-noisettes

Une cuillère à déguster en amuse-bouche ou pour accompagner une mousse de poisson...

Pelez quelques poires "à point". Coupez-les en 4. Faites chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle et disposez-y vos poires. Saupoudrez-les d'un peu de sucre en poudre et laissez cuire et  confire une bonne heure à feu doux en les retournant de temps en temps. Réservez. Pendant ce temps de cuisson, coupez en petits dés une partie de votre branche de céleri. Hachez grossièrement quelques noisettes. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer vos carrés de céleri en les faisant sauter pour ne pas qu'ils attachent. Ajoutez les noisettes et faites les revenir ensemble jusqu'à coloration. Après refroidissement, disposez un quartier de poire confit dans vos cuillères et saupoudrez de dès de noisettes et de céleri. Donnez un tour de sel de Guérande et de poivre du moulin.

Ingrédients: 2 ou 3 poires. Une branche de céleri, quelques noisettes, huile d'olive, beurre, sel et poivre du moulin. 

Accord vin Vinifete : En fonction du plat d'accompagnement, un Meursault 1er Cru 2005 ou un Gewurztraminer Kritt 2007.

Présentation : Cuillères chinoises blanches et noires, plateau Saïgon blanc.

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